Broileri-riisivuoka

Tässäpä helppotekoinen arkiruoka, jolla saa koko perheen vatsat täyteen. Ja meidän kahden hengen taloudessa tästä riitti syötävää vielä seuraavallekin päivällä, iso peukku siitä. Itse ehkä seuraavalla kerralla lisäisin nesteen määrää hieman, tai vaihtoehtoisesti pitäisin uunissa hieman vähemmän aikaa. Itse kun pidän kovin "kastikepitoisesta" ruoasta, joten tämä maistuisi vielä paremmalta, jos olisi hieman mehevämpää. Se on tietysti makuasia mistä tykkää, hyvää tämä todellakin oli myös näin. Myös jogurtista tehty kastike sopisi tähän kuin nenä päähän.

Resepti on Pirkan ruokasivuilta.

BROILERI-RIISIVUOKA

• 200 g purjoa
• 450 g marinoimattomia broilerin fileesuikaleita
• n. 2 rkl öljyä
• 2 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
• 1 prk ananaspaloja
• 2 dl vispi- tai kuohukermaa (itse käytin ruokakermaa)
• 3 dl vettä
• 1/2-1 dl makeaa chilikastiketta
• 2 rkl kanafondia
• 1/2 tl mustapippuria

1. Huuhdo ja hienonna purjo. Ruskista broilerisuikaleet kahdessa erässä öljyssä. Hauduta myös purjosilppua hetki.

2. Kaada ananaspaloista mehu kulhoon. Lado riisi, broilerinsuikaleet, purjo ja ananaspalat kerroksittain voideltuun uunivuokaan niin, että päällimmäiseksi tulee riisiä.

3. Sekoita ananasmehun joukkoon kerma, vesi, chilikastike, kanafondi ja mustapippuri. Kaada liemi vuokaan.

4. Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Tarjoa salaatin kanssa.

Leppoisaa maanantain alkua kaikille! Kyllä se viikko taas siitä käynnistyy... :)

-Timppi

Meksikolaisittain maustettu broilerilasagne

Ootteko muuten huomanneet, että lasagnesta on mahdotonta saada hyvää ruokakuvaa? Minä en ainakaan ole siinä vielä koskaan onnistunut. Pelkkä vuoka näyttää tylsältä, mutta jos yrität asettaa lasagnea nätisti lautaselle niin siitä ei tule kyllä yhtään mitään.

Noh, asiaan siitä huolimatta. Törmäsin Hellapoliisin kanalasagnereseptiin, joten ei muuta kuin kokeilemaan. Kokeilemisen arvoista, jos normi jauhislasagne kyllästyttää.

MEKSIKOLAISITTAIN MAUSTETTU BROILERILASAGNE

Broilerikastike:

• tilkka öljyä
• 400 g broilerin marinoimattomia filesuikaleita
• tacomaustetta tms maun mukaan
• 4 isoa valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 iso sipuli silppuna
• 1 prk tomaattisalsaa (medium)
• 1 prk tomaattimurskaa
• 1 keskikokoinen prk valutettuja säilykeherkkusieniä viipaleina 
• 1 pieni prk ananaspaloja valutettuna

Juustokastike:

• 50-75 g margariinia tai voita
• n 1/2 dl vehnäjauhoja
• n 8dl maitoa
• 150-200 g juustoraastetta
• suolaa

Lisäksi:

• n. 9-12kpl lasagnelevyä

Kuumenna tilkka öljyä kattilassa, paista broilerisuikaleet kypsiksi, mausta tacomausteella. Lisää joukkoon valkosipuli ja sipuli, kääntele hetki. Lisää muut aineet ja kiehauta.

Juustokastiketta varten sulata rasva kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon maito, anna kiehahtaa. 

Lisää joukkoon juustoraaste. Tarkista maku.

Lisää tarvittaessa suolaa.

Kokoa uunivuokaan kerroksittain broilerikastiketta, juustokastiketta ja lasagnelevyjä siten, että päällimmäiseksi jää juustokastike. Kerroksia tästä määrästä tulee vuoan koosta riippuen  3-6.

Voit halutessasi ripotella pinnalle vielä hieman juustoraastetta.

Paista 175-200 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Viikonloppu lusittu, huomenna takaisin sorvin ääreen! Mukavaa alkavaa viikkoa kaikille! :)

-Timppi

Guacamolepasta

Avocadopasta on varmasti kaikille jo tuttu. Siitä tuli todenteolla hitti, kun Safkaa- kirja ilmestyi Alexander ja Hanna Gullichsenin toimesta. Itsekin olen tehnyt lähes samalla ohjeella avocadopastaa aiemmin, ja sen reseptin löydät täältä.

Kesällä tämä toinen oma versioni eli guacamolepasta oli vakkari mun sinkkulounaaksi, kun itse viettelin kesälomia ja miekkonen puurti töissä. Itselle ei ihan hirveesti tee mieli tehdä ruokaa, mutta tämä syntyy alle kymmenessä minuutissa. Meillä on guacamolea jääkaapissa lähes aina. Tai vähintään avocadoja, joista se valmistuu pikaisesti muutamassa minuutissa sillä välin, kun pasta on kypsymässä.

Tätä pastaa varten tarvitset siis guacamolea, jonka ohjeen löydät täältä. Toki guacamolen reseptejä on netti tulvillaan, joten ei muuta kuin surffailemaan, jos minun versioni ei tunnu miellyttävän. Tuossa guacamoleversiossani ei ole korianteria käytetty, mutta voit lisätä sen tehosekoittimeen, jos siltä tuntuu.

GUACAMOLEPASTA

Tarvitset;

• spagettia tai muuta pastaa
• guacamolea (katso linkki reseptiin ylempää)
• kirsikkatomaatteja
• kevätsipulin varsi
• voinokare

Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Puolita kirsikkatomaatit ja pilko kevätsipulin varsi. Valuta pasta, mutta säästä tilkka keitinvettä. Sekoita kattilassa keskenään pasta, keitinvesi, guacamole ja pilkotut kirsikkatomaatit ja kevätsipuli. Halutessasi ripsauta päälle hieman sormisuolaa.

Ihanan pirteän näköistä, eikö olekin? Ja herrrrrkullista!

Rhubarb curd elikkäs raparperitahna

Lähes kaikille on jo nykyään varmaan tuttu juttu tuo lemon curd eli tuttavallisemmin sitruunatahna. Sitä saa kaupasta purkissa, mutta itse tehtynä se on niin, niin, niiiiiin paljon parempaa. Voisin syödä sitä purkillisen kerralla, ellen koko ajan muistuttaisi itselleni miten kaloripitoista tavaraa se on... :P

Kun sitten törmäsin tähän ihanaan rhubarb curdin ohjeeseen Maistuis varmaan sullekkin- blogissa, ei mennyt kuin muutama tunti ja tein tätä ensimmäisen erän. Jestas miten hyvää tämäkin oli! En tohdi sanoa olisko kuitenkaan lemon curdia voittanutta, mutta tämä oli kyllä erittäin hyvää! Ja vähän kuitenkin vaihtelua siihen peruscurdiin. Ohje on simppeli ja tätä osaa tehdä kuka vaan. Kevään uusia raparpereja odottellessa voit hukata tähän pakastimessa vielä olevia.

RHUBARB CURD

• 1 dl raparperikuutioita
• 1/4 dl vettä
• 1 1/2 dl hillosokeria
• 1 kananmuna
• 25 g voita

Mittaa kuoritut raparperikuutiot paksupohjaiseen kattilaan ja lisää joukkoon vesi. Kiehauta ja keitä, kunnes raparperit pehmenee ja soseutuu. Ota kattila liedeltä ja anna raparperisoseen hieman jäähtyä. Sekoita jäähtyneeseen raparperisoseeseen hillosokeri ja kananmuna. Kiehauta koko ajan sekoittaen, ja keitä, kunnes seos sakenee. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon voi nokare kerrallaan. Purkita tahna puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä viileässä.

Koe-erän tehtyäni taisin tehdä annoksen viisinkertaisena seuraavalla kerralla, sillä käytin raparperitahnaa myös valmistujaisteni tarjoiluissa. Tein niistä tämmöisiä...

Siinä on siis paahdettua vaniljarinkeliä, joka on halkaistu ja jaettu kolmeen osaan. Päälle sipaistiin raparpericurdia ja päälle puolikas tuore mansikka ja mintunlehti. Avot. Helppo, herkullinen tarjottava oli valmis. 

Blogistani ei taida itse asiassa löytyö lemon curdin ohjetta, mutta ihanaa on tämän kakun välissä oleva sitruunakiisseli, joka on periaatteessa curdia. Tuokin on niin hyvää, että sitä pitää tehdä aina ekstraiso annos, jotta sitä riittää kakunkin väliin. :)

Hauskaa pikkulauantaita kaikille! :)

Raparperi-valkosuklaajuustokakku

Tämä kakku oli toinen kakuista, joita tarjosin valmistujaisissani. Toisena kakkuna oli tätä luottokakkua, joka sopii tilaisuuteen kuin tilaisuuteen. Tätä raperperi-valkosuklaajuustokakkua en ollut koskaan aikaisemmin tehnyt, joten hieman jännitti, miten se onnistuu ja miltä se maistuu. Hyvin onnistui ja vielä paremmalta maistui! Kakku oli todella, todella ihanan makuista! Ei olekaan tullut tehtyä tätä sen jälkeen, voisi tähän hävittää pakastimessa olevia raparpereita ja käyttää mansikan tilalta jotain muuta marjaa tuoreena.

Kinuskikissa on alkuperäisessä reseptissä koonnut kakun vuokaan nurinpäin, ja sielä se sitten keikautetaan tarte tatinin tapaan tarjolle oikein päin. En aikonut ottaa sen kanssa mitään riskiä, ja itse kokosin nämä kuten normaalit juustokakut. Erotuksena se, että tein sitten päälle mansikoiden kanssa vihreän kiilteen (vihreä oli vähän niinkuin teemaväri...) koska mansikat eivät olleet osaksi kakun sisällä kuten alkuperäisessä versiossa. Tässä siis ohje maukkaaseen juustokakkuun!

RAPARPERI-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Vuoan pohjalle/kakun päälle:

• n. 200 g mansikoita

Raparperikiisseli:

• 500 g raparperia
• 2 ½ dl sokeria
• ½ dl maissitärkkelystä

Täyte:

• 5 liivatelehteä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl vaniljasokeria
• 2 valkuaista
• 200 g valkosuklaata
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl vettä

Keksipohja:

• 200 g mansikkadominoita
• 75 g voita

Murskaa dominot tehosekoittimessa tai esimerkiksi kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi ja sekoita keksimurun sekaan. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Kuori raparpereista ulommainen kerros ja leikkaa ne paloiksi. Laita raparperit kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. (Raparpereita ei kannata keittää hajoamispisteeseen, sillä palat ovat kivoja sattumia täytteessä!) Ota desilitramitalla kattilasta noin puoli desiä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Kaada takaisin kattilaan ja jatka keittämistä noin minuutti. Anna raparperikiisselin jäähtyä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mausta kuohukerma vaniljasokerilla ja vaahdota. Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Pehmitä tuorejuusto kulhossa vatkaimella sekoittaen ja yhdistä valkosuklaasulan kanssa.

Sekoita kermavaahto, valkuaisvaahto, tuorejuusto-valkosuklaaseos ja raparperikiisseli keskenään.

Laita sitruunamehu ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen.

Nostele täyte vuokaan keksipohjan päälle. Ravista vuokaa kevyesti, jotta pinta tasoittuu. Anna kakun hyytyä puolisen tuntia.

Halkaise tai viipaloi mansikat ja painele juustoseoksen päälle. Laita takaisin jääkaappiin tekeytymään noin 2½ tunniksi.

Halutessasi tee päälle kiille vedestä ja hyytelösokerista.


Jos haluat tehdä kakun kuten Kinuskikissa, katso ohje täältä. 

Mulla oli juhlien jälkeen aika makoisat aamupalat parina aamuna... ;)

Jauhelihapiirakka

Tällä Kinuskikissan reseptillä tein jauhelihapiirakkaa viime kesänä valmistujaiskahvituksiini. Piirakka oli nopeatekoinen ja herkullinen. Harmi, että kuvan olen napannut hieman rumaksi jääneistä reunapaloista. Minä tuplasin kaikki määrät ja tein tätä pellillisen.

MAKEA JA TULINEN JAUHELIHAPIIRAKKA

Pohja:

• 3½ dl täysjyvävehnäjauhoja
• 1½ dl emmental- juustoraastetta
• 150 g voita
• ½ dl vettä

Täyte:

• 1 pieni punainen paprika
• 1 pieni oranssi paprika
• 250-300 g jauhelihaa
• ½ tl aromisuolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1½ rkl perunajauhoja
• ½ purjo
• n. 1½ dl ruohosipulisilppua
• 2 dl emmental- juustoraastetta
• 300 g sweet chili- tuorejuustoa (tai maustamatonta tuorejuustoa+sweet chili- kastiketta)

Koristeeksi:

• persiljaa

Sekoita täysjyvävehnäjauhot ja juustoraaste keskenään. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele piirasvuoka ja levitä taikina sen pohjalle ja reunoille kevyesti painellen. 

Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi. Kypsennä jauheliha pannulla. Lisää joukkoon myös paprikakuutiot pehmenemään. Mausta seos aromisuolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon perunajauhot. 

Hienonna purjo ja silppua ruohosipuli. Yhdistä keskenään jauheliha-paprikaseos, purjo- ja ruohosipulisilppu, juustoraaste ja tuorejuusto. Levitä täyte pohjan päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.

Kasvispastasalaatti

Tätä pastasalaattia söimme uuden vuoden aattona. Meillä tosin oli lisukkeena vielä grillattua kanaa, mutta kanan loputtua tätä syötiin tietenkin ihan tällaisenaan. Maukasta, ei niin terveellistä, mutta täyttävää. Kelpaa ateriaksi leivän kanssa koska tahansa.

KASVISPASTASALAATTI

• vajaa pussillinen tummaa makaronia
• ½ purjoa
• ½ iso punainen paprika
• kalamataoliiveja
• 1 pss pakastemaissia
• 1 iso omena
• 1-2 (valkosipuli)maustekurkkua

Kastike:

• 1 prk creme fraichea
• 3 rkl majoneesia
• 3 rkl turkkilaista jogurttia
• 2 rkl sitruunanmehua
• suolaa
• mustapippuria
• Herbamarea tai Aromat- suolaa

Keitä makaronit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta. Pilko kaikki kasvikset pieneksi. Sulata ja valuta maissista ylimääräinen neste pois. Yhdistä kaikki ainekset.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Maista ja mausta lisää tarvittaessa. Sekoita makaroniseoksen joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Tarjoa leivän kanssa.

Meillä oli uuden vuoden aattona tarjolla myös juustoja kekseineen...

Juustoina oli Pirkan versiot Mustapekka- ja Pikkusisko- juustoista, valkosipulituorejuusto sekä takana vasemmalta oikealle Salaneuvos, brandy-pähkinä sekä mustaleimaemmental. 

... sekä tuttua kylmäsavulohitahnaa, jossa on kylmäsavulohen lisäksi kapriksia, punasipulia, sitruunan kuorta ja mehua, suolaa, pippuria ja creme fraichea. Kyllä taas maistui... :)

Perunarieskat

Muusin jämät on helppo upottaa herkullisiin perunarieskoihin. Nämä valmistuvat helposti aamutuimaan, kun haluaa kahvin kanssa tuoretta leipää. Päälle vain sipaisu voita, ja herkku on valmis.

PERUNARIESKAT

Noin 6 isohkoa rieskaa

• n.5 dl muusia
• ½- 1 tl suolaa
• 1 muna
• 3-4 dl vehnäjauhoja

Sekoita muusin joukkoon suola, muna ja jauhot. Taputtele jauhotetuin käsin taikinasta leivinpaperoidulle pellille ohuita rieskoja. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia, tai kunnes pintaan alkaa ilmestyä ruskeita läiskiä. Nauti voin kanssa.

Nimeltä mainitsematon mutakakku

Eilen, 1.1.2015, tuli voimaan uusi alkoholimainontaa koskeva laki. Hipheihurraa. Vapaa Suomi on jälleen hieman vähemmän vapaa. Ottamatta nyt sen kummemmin kantaa asiaan totean vain, että luulisi sitä suurempiakin murheita yhteiskunnassamme olevan, kuin puuttua mietojen alkoholijuomien mainontaan.

Olisin siis vielä vuoden 2014 puolella kertonut, että teinpä tuossa hirvittävän hyvää Baileys mutakakkua, mutta nyt vuonna 2015 tyydyn kertomaan vain, että teinpä tuossa hirvittävän hyvää kermalikööri mutakakkua. ;) Käsittääkseni saan kuitenkin jatkossakin kertoa blogissa, että mitä kermalikööriä MINÄ käytin tähän kakkuun, koska kyseisen tuotteen valmistaja ei sponssaa minua enkä hyödy nimen mainitsemisesta millään lailla. Jos joku tietää tästä asiasta enemmän, niin kertokaa toki, jos en niin saa tehdä.

Hullua.

Noh, tässä kuitenkin ohje siihen mainioon mutakakkuun. Aikaisemmin tein moussea samasta kermalikööristä, ja sen ohjeen löydät täältä. Kuten tuossa moussessa, kermalikööri maistui tässä mutakakussa sopivasti, vaan ei liikaa. Mutakakku on aina hyvää, mutta tämä mutakakku vasta hyvää olikin! Alkuperäinen ohje on Liemessä- blogista.

KERMALIKÖÖRIMUTAKAKKU

• 100 g voita tai margariinia
• 200 g taloussuklaata
• 1,5 dl sokeria
• 4 kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl kermalikööriä (esim. Baileys)
• tomusokeria koristeluun

Sulata voi mikrossa ja suklaa vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää sokerimunavaahtoon jauhoseos, voisula, sula suklaa ja kermalikööri. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja kaada irtopohjavuokaan. Jos käytät muuta kuin silikoni/keramiikkavuokaa, niin leivinpaperoi vuoka huolellisesti. (Tuosta minun vuoastani irtoaa kakku kuin kakku ilman leivinpapereita.) Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. 

Anna kakun jäähtyä ja koristele se sitten siivilöimällä tomusokeria päälle. Tarjoa kakun kanssa halutessasi esimerkiksi laadukasta vaniljajäätelöä tai vaniljalla maustettua kermavaahtoa. 

Kakun paistoaika riippuu uunistasi; itsellänik 20 minuuttia oli vähän liikaa, olisi riittänyt muutama minuutti vähemmänkin. Mutakakku on sitä parempaa, mitä valuvampaa se on. Tarkkaile siis paistumista ja kokeile, mikä paistoaika sopii sinun uunillesi.