Appelsiinibroileri

Ja Timpin keittiöstä hyvää iltaa! Alkaa olla enemmänkin sääntö kuin poikkeus, että kirjoittelen tänne aina ennen kuin pitäisi nukkumaan mennä. :) Huomenna olisi viikon ainut lyhyempi työpäivä. Jos olisin oikein reipas, tulisin tänne turisemaan sen jälkeen, kun olen käynyt ystävän kanssa lenkillä ja tehnyt ruoan. Huomenna olis tarkoitus väsätä Koskenlaskijamakaronilaatikkoa, ai että mitä herkkua se on! Voisin syödä sitä kilon kerralla! Nam nam nam.... Drool...

Kielen vie kyllä mennessään tämäkin ruoka, jonka nyt esittelen. Ohjeen löysin toukokuussa Valion nettipalvelusta, ja sen jälkeen tätä on tullut tehtyä muutamaan kertaa. Kastiketta kannattaa tehdä vaikka puolitoistakertainen annos, sillä ainakin me miekkosen kanssa syötiin kastikkeen jämiä onnellisina ihan vain leivän kanssa, vaikka broileri itsessään oli jo loppunut. Tämä on i-ha-naa.

APPELSIINIBROILERI

Noin 6 ann.

• 6-8 broilerin rintafileetä
• ½ rkl paprikajauhetta
• 1/4 tl valkopippuria
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 tl suolaa

Marinointiliemi:

• 4 dl appelsiinimehua
• ½ dl soijakastiketta
• ½ dl siirappia
• ½ dl punaviinietikkaa
• 2 valkosipulin kynttä

Päälle:

• 2 dl kuohukermaa (itse käytin 400g kookosmaitoa)
• 3 rkl vehnäjauhoja

Mausta broilerien rintafileet paprikajauheella, pippureilla ja suolalla. '

Lado palat voideltuun uunivuokaan. Sekoita marinointiliemen ainekset keskenään ja kaada broileripalojen päälle. Anna marinoitua jääkaapissa muutama tunti, mieluimmin yön yli.

Sekoita vehnäjauhot kermaan huolellisesti vatkaten, kunnes seos on tasaista. Kaada vuokaan. Sekoittele vielä hiukan lusikalla, että kerma-vehnäjauhoseos sekoittuu marinointiliemen kanssa.

Kypsennä 200 asteessa n. 50 min. Tarjoa keitetyn riisin ja raikkaan salaatin kanssa.

Itse käytin siis kuohukerman sijasta kookosmaitoa purkillisen. Tämä siksi, että eräs meidän ruokaseurueesta ei voi syödä kermaa missään muodossa, siis ei käy ruoka- eikä kuohukerma. Creme fraiche kyllä käy, sekin varmaan olisi käynyt tähän ohjeeseen mainiosti, mutta itse satun kovasti pitämään kookosmaidosta, ja oikein hyvää tästä tuli sillä tehtynä. 

Me ei myöskään syöty tätä riisin, vaan itsetehtyjen lohkoperunoiden kanssa. Maustoin pestyt, kuoritut ja lohkotut potut reilusti paprika- ja cayannejauheella sekä suolalla ja pippurilla, ja lorautin sekaan reilusti öljyä. En kyllä yhtään katsonut, kauanko ne uunissa viipyivät, ehkä noin 45 minuuttia..? Tein nimittäin todella ohkaisia perunoita, ja ne meni vähän ylikypsiksi... (Vieraat tuli myöhässä... ;) )

Totta maar jotta soli hyvää! 

Kylmäsavulohialkupala

Hohhoijaa, silmät meinaa aivan väkisin painua jo kiinni, mutta ajattelin vielä iltapuhteiksi näpytellä pikaisesti tämän päivityksen. On niin harmittanut, kun tuo alkuviikko meni niin nopeasti, ettei silmäänsä kerinnyt räpäyttämään. Maanantaina oli näytelmäreenit, tiistaina oli työhön liittyvä koulutus ja eilen oli vanhempainilta...Kotona siis ei ole tullut kuin käytyä kääntymässä. Tänään kävin jumpassa ja huomenna on taas näytelmäreenit, tietää siis jotain tehneensä tämän viikon aikana. :)

Tätä kylmäsavulohitahnaa syötiin siis Maalahden limpun kanssa alkupalana illallisella. Kylmäsavulohitahna on jo ihan vakkarijuttu meidän herkutteluilloissa, joten se pääsi jälleen kerran paistattelemaan ruokailijoiden suosioon.

KYLMÄSAVULOHTA JA MAALAHDEN LIMPPUA

Neljälle alkupalaksi

• 4 paksua siivua Maalahden limppua
• voita
• 150g kylmäsavulohta
• ½ punasipuli
• 1-1½ rkl tilliä
• 1 rkl kapriksia
• 150g creme fraichea
• mustapippuria
• (suolaa)

Tarjoiluun:

• isoja kapriksia
• rucolaa

Pilko kylmäsavulohi pienehköksi kuutioksi. Pilko punasipuli mahdollisimman pieneksi kuutioksi. Silppua tilli. Valuta kaprikset suolavedestä ja rouhi veitsellä pienemmäksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista suola, ja lisää tarvittaessa. 

Ota limppusiivuista pyöreällä muotilla ympyrän muotoisia paloja. Paista palat pannulla voissa rapeaksi. Kokoa limppukiekon päälle kylmäsavulohimassaa ja siirrä lautaselle. Asettele viereen rucolaa ja koristele halkaistuilla isoilla kapriksilla. 

Ja nyt.... ZzzzZZZzzZZZ...

Dinneriä rakkaille ihmisille

Viime toukokuussa kutsuin meille pari rakasta ihmistä syömään. Syötiin pitkän kaavan kautta, ja mahat täynnä lähdettiin vielä illalla korvasieniä etsimään metsään. Muutama löytyikin, ja seuraavana päivänä syntyi sitten niistä päivällinen. Tässä kuitenkin kokonaisuutena se sunnuntaipäivän dinneri, laittelen niistä yksittäin ohjeet tänne tässä alkuviikon aikana.

Kattaus näytti tämmöiseltä. Lautasina Sara LaFountainin Barokki-sarjaa, samoin juomalasit samaa sarjaa. Kuohuviinilasti on tutut ja turvalliset Iittala Essence- lasit. 

Alkuruokana söimme pannulla paahdettua Maalahden limppua, jossa päällä kylmäsavulohimassaa. 

Pääruoan kanssa oli simppeli salaatti.

Pääruoaksi oli iiiiihanaa Valion ohjeella tehtyä appelsiinikanaa. Lisukkeena itse tehtyjä maustettuja lohkoperunoita.

Ja jälkkärinä Glorian Ruoka & Viini lehdestä poimittu Suklaa- suolapähkinämutakakku. Nams.

Ohjeita siis tulossa, STAY TUNED! :)

Kermainen kasvisvuoka

Kuten olen jo aikaisemminkin sanonut, niin meidän taloudessa yritetään viettää kasvisruokapäiviä silloin tällöin. Olen hyvin onnekas nainen siinä mielessä, että miekkoselle kelpaa kasvisruoka oikein hyvin. Siitä on suureksi osaksi kiittäminen mahtavaa anoppiani, joka on kasvissyöjä. On sit tuo mieskin joutunut pienestä asti syömään kaikki kasviksensa ja vihanneksensa lautaselta. :)

Itse suosin myös paljon kasviksia ja salaatteja ruokina, koska suolistoni kestää paremmin niitä kuin punaista lihaa. Kana ja kala menee kyllä paremmin, mutta kasvispitoinen ruoka on kaikista hellintä sairaalle suolistolleni.

Viime viikolla blogeissa vietettiin hävikkiviikkoa. Minä en kerinnyt blogia viime viikolla päivittämään, mutta tämä ruoka oli nimenomaan hävikin hyväksikäyttöä. Jääkaapissa oli monenlaista kasvista nahistumassa, joten oli pakko väsätä niistä jotain ruokaa, jotteivät raukat joutuisi roskiin. Inhoan niin paljon ruoan pois heittämistä, ja mä teen sitä ikävä kyllä ihan liikaa. :/ Yritän aina käydä jääkaapin läpi ja hyödyntää sieltä löytyvät jutut ruoanlaitossa. Ja lupaan edelleen tsempata!

KASVISVUOKA

Ainekset:

• pala kesäkurpitsaa
• ½ punainen paprika
• 1/4 kukkakaalista
• ½ sipuli
• muutama valkosipulinkynsi
• 2dl ruokakermaa
• suolaa
• mustapippuria

Lisäksi:

• keitettyä pastaa

Pilko kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi ja siivuta valkosipulinkynnet ohuiksi siivuiksi veitsellä. Kaada kaikki vihannekset kannelliseen uunivuokaan kaada päälle ruokakerma ja tarvittaessa loraus vettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita vuokaan kansi päälle ja paista uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmenneitä. Tarjoa keitetyn pastan kanssa.

Heh, hävikin käyttöä oli myös tuon pastan käytössä. Kuvassa näkyy sekä penneä että tavallista makaronia, mutta kun kahdestaan tätä syötiin, niin ei juuri erilaiset pastalaadut haitanneet. Tuosta paistoajasta en ole ihan varma, kun ei tullut katsottua kelloon kyllä sitten yhtään. Tarkkaile siis kasviksia ja kokeile veitsellä, milloin ovat kypsiä. Jos sinulta löytyy parmesaania jääkaapista, raasta sitä ihmeessä tähän päälle! Nams! 

Seinäjoen perinneherkku: Pinaattilätyt ja jauhelihakastike

Kyllä, luit oikein. Täällä Seinäjoella suorastaan legendaarinen ruoka on pinaattilätyt yhdistettynä jauhelihakastikkeeseen. Jos et ole koskaan kuullutkaan asiasta, älä huoli. En minäkään ollut, ennenkuin aikoinaan tulin tänne lukioon, näin lätyt ensimmäistä kertaa ruokalassa jauhelihakastikkeen kanssa ja reaktio oli et mitä hittoa..? Alkujärkytyksestä päästyäni huomasin, että hei, tää on oikeesti hyvää. On kuitenkin oikeesti kummallista, että tätä ruokalajia ei tunneta myöskään missään lähikunnissa, tämä on tietääkseni vain Seinäjoella tapana. Olen kasvanut ja elänyt suurimman osan elämästäni Etelä-Pohjanmaalla kolmessa eri kaupungissa, ja ainoastaan Seinäjoella törmää tähän.

Muksuna aina söin pinaattilätyt joko ketsupin, puolukan tai mansikkahillon kanssa. Juuri viime viikolla eräs ystäväni ihmetteli tuota ketsupin kanssa syömistä, mun mielestä siinä ei taas ole mitään ihmeellistä. :D Miekkosen kanssa joskus syödään pinaattilättyjä myös niin, että niiden väliin laitetaan juustoa ja pitsamaustetta ja sit uuniin tai mikroon niin, että juusto sulaa. Avot. Hyvää on niinkin.

Mutta jos et ole seinäjokinen ja koskaan päässyt syömään tätä yhdistelmää, niin suosittelen, KOKEILE! Miekkonen oli ainakin tyytyväinen, kun sai näitä tänään. Eipä ole tullut syötyä pinaattilättyjä näin yli kymmeneen vuoteen, oli siis jo aikakin.

Tässä tulee ohje noihin pinaattilättyihin, postailen myöhemmässä vaiheessa jauhelihakastikkeen reseptin, vaikka sitä en mitenkään erikseen kovin nätisti kuvaillutkaan.

PINAATTILÄTYT

 Minulla tuli tästä määrästä 25 pientä lättyä (paistettu ilman lettupannua) ja lisäksi kolme isoa.

• 2 kananmunaa
• ½ l maitoa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 150 g sulatettua pakastepinaattia
• 1 rkl öljyä

Paistamiseen:

• voita

Riko munien rakenne kulhoon. Lisää puolet maidosta ja kaikki jauhot, sekoita tasaiseksi. Lisää suola, loppu maito sekä sulatettu pinaatti. Lisää vielä joukkoon öljy ja anna turvota kylmässä vähintään puoli tuntia. Sekoita taikina vielä huolellisesti ja paista pannulla voissa pieniä tai isoja lättyjä. (Miten kauan kärsivällisyyttä piisaa...)

Tarjoile jauhelihakastikkeen kanssa.

Tai ketsupin.

Tai hillojen.

OLISIN KIINNOSTUNUT KUULEMAAN, MITEN SINÄ SYÖT PINAATTILÄTTYSI?

Siellä ne beibet paistuu... 

Avocadolisäke

Tässä siis possun sisukas lisäkkeenä toiminut avocadosalaatti. Nopeaa, herkullista, terveellistä. :)

AVOCADOLISÄKE

• 1 kypsä avocado
• kourallinen kirsikkatomaatteja
• kevätsipulinvarsi
• 1-2 rkl avocadoöljyä
• 1rkl limenmehua

Halkaise avocado ja poista kivi. Viipaloi tai kuutioi avocado ja laita kulhoon. Puolita kirsikkatomaatit ja pilko kevätsipuli ja lisää avocadon joukkoon. Mausta avocadoöljyllä ja limenmehulla. Jos haluat, ripsaise joukkoon hieman suolaa ja mustapippuria. 

Tämän postauksen myötä hyvää illanjatkoa ja ihanaa alkavaa viikkoa huomiselle! Palataan asiaan mitä pikimmiten! (Toivottavasti tiistaina, sillä huomenna ajan vie syksyn ensimmäisen näytelmäreenit, jeeee!)

Heippahei!

Apua mikä päivitystauko takana! Niin siinä kävi, että työt tuli häiritsemään harrastuksia... ;) Ei vaan, rakastan kyllä työtäni, mutta toki se on bloggaamiselta vienyt aikaa. Nyt täytyy jälleen kerran ryhdistäytyä ja alkaa päivittelemään tasaiseen tahtiin.

Ajattelin tässä pikaisesti kirjoitella näin sunnuntai-illan kunniaksi reseptin, joka sopii sunnuntailounaaksi erittäin hyvin. Itse syön punaista lihaa aika harvoin (jos jauhelihaa ei lasketa), koska mahani ja suoleni ei siitä niin diggaile, mutta muutaman kerran vuodessa ostoskoriin eksyy possun sisukkaa. Kun sitä edellisen kerran ostin, oli lopputulos seuraavanlainen...

POSSUN SISÄFILETTÄ KERMAKASTIKKEESSA

Ainekset:

• possun sisäfilettä
• 1 punainen paprika
• 1 iso punasipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• mustapippuria
• suolaa
• voita tai öljyä
• 2½dl Mustapekka- ruokakermaa
• loraus soijaa
• 
  

Käsittele filee kalvottomaksi terävän veitsen avulla. Hiero pintaan suolaa ja pippuria. Pilko paprika ja sipulit pieneksi. Kuumenna voi tai öljy pannulla ja freesaa kasvikset pannulla. Siirrä ne sen jälkeen sivuun. Siirrä filee pannulle ja ota väri joka puolelle ja siirrä se sitten uunivuokaan. Levitä kasvikset fileen päälle ja viereen. Kaada ruokakerma pannuun ja irrottele lastalla pannuun mahdollisen jäämät kerman joukkoon. Mausta lorauksella soijaa ja kaada kastike fileen päälle. Siirrä vuoka uuniin ja paista 175 asteessa noin puoli tuntia, tai jos käytät lihalämpömittaria, niin sisälämpötilan tulisi olla noin 67 astetta. Laita liha vielä hetkeksi lepäämään folioon ennen leikkaamista.

Me syötiin sisukka tällä kertaa riisin ja avocadolisäkkeen kanssa.

Meillä liha taisi päästä asteen pari liian kypsäksi, tai sitten se lepäsi liian kauan... Siitä tuli himpun verran kuivaa, mutta hyvältä silti maistui. 

Laitanpa vielä perään oman postauksensa tuosta lisäkkeestä, vaikka hirveän paljon mainittavaa siitä ei olekaan... :)